材料：石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。
烹制：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，蛇肉可捞起拌酱油佐餐用。