主料：草鱼

辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶

调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜

烹制方法：

1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；

2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。

特点：形似凤尾，色泽鲜艳。