小麦的出粉率是85%，500千克小麦可以磨面粉425千克．正确
分析：根据出粉率的计算方法为：×100%=出粉率，得出面粉的千克数=小麦的千克数×出粉率，由此列式解答即可．
解答：500×85%=425（千克）；
答：500千克小麦可以磨面粉425千克；
故答案为：正确．
点评：解答此题的关键是，根据出粉率的计算方法，得出面粉的千克数的计算方法．