出米率、合格率、出勤率都不超过100%．正确
分析：一般来讲，出勤率、成活率、合格率、正确率能达到100%，但不能超过100%；出米率、出油率达不到100%；进而判断即可．
解答：出米率达不到100%，合格率、成活率、出勤率都能达到100%，但都不会超过100%；
故答案为：正确．
点评：此题属于百分率问题，应根据结合实际情况，进行分析、解答．