苹果的单价一定，购买苹果的数量和总价成正比例．正确
分析：判断购买苹果的数量和总价是否成正比例，就看这两种量是否是对应的比值一定，如果是比值一定，就成正比例，如果不是比值一定或比值不一定，就不成正比例．
解答：购买苹果的总价÷数量=苹果的单价（一定），是比值一定，所以购买苹果的数量和总价成正比例．
故答案为：正确．
点评：此题属于根据正、反比例的意义，辨识两种相关联的量是否成正比例，就看这两种量是否是对应的比值一定，再做出判断．