果汁发酵后，检测是否有酒精，可以用的药品是[ ]A．重铬酸钾
B．碘液
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- 2026-05-02下列关于果酒和果醋的制作原理.发酵过程的叙述中不正确的是 [ ]A．果酒和果醋的发酵菌种不同.但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌
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- 2026-05-02制作果醋时.要适时通过充气泵进行充气是因为 [ ]A．醋酸菌是好氧菌.将酒精变成醋酸时需要氧气参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．通气.防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶
- 2026-05-02下列关于果醋制作的说法正确的是 [ ]A．醋酸菌是好氧菌.在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中.温度应严格控制在18-25℃C．当糖源不足时.醋酸菌先将酒精转变成乙醛.再将乙醛转变为醋