下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是 [ ]A．都可以使用自然界微生物作为菌种
B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 在线课程B
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- 2026-05-02下列有关果酒发酵.果醋发酵.腐乳制作前期发酵的比较.不正确的是 [ ]A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度.培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可
- 2026-05-02下列与果酒.果醋和腐乳制作相关的叙述.正确的是 [ ]A．制作果酒所需要的氧气含量最高B．制作果醋所需要的适宜温度最低C．制作腐乳所需菌种的细胞结构最简单D．制作果醋所需的原料与制作腐乳不同
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- 2026-05-02绍兴腐乳独具特色.它采用优质黄豆作为原料.经严格筛选.再经浸泡.冲洗.磨煮.滤渣.点浆.压坯.划坯成型.然后将白坯放入竹笼内喷洒万分之二的毛霉菌种.在20℃左右的气温下.经5d左右的前期发酵.即可腌渍
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