夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（ ）
A、蛋白质被破坏
B、细菌大量繁殖
C、肉汤中水分过多
D、空气使肉氧化分解
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解析:
有机物腐烂的实质是指细菌等微生物大量繁殖导致有机物被分解的过程。
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