制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于（ ）
A．所选蔬菜自身原有的 B．人工加到泡菜水中的
C．腌制过程中产生的 D．水中的乳酸菌
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解析:
制作泡菜时，对蔬菜并没有做严格灭菌处理，所以上面会有乳酸菌；而盐水则是经煮沸的，乳酸菌已被杀死。腌制时不会新产生乳酸菌。
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