下列有关传统发酵技术的说法正确的是
A.酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃B.在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭C.醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量D.腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间在线课程AD
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