在测定胃蛋白酶的活性时，将pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将

A.不断上升 B.没有变化

C.先升后降 D.先降后升

B

解析：首先要简单绘出酶的活性与pH关系图（如下图）。其次要知道过酸、过碱都会破坏酶的分子结构。胃蛋白酶只有在酸性较强的pH环境中才起作用，其最适的pH为2。随着pH的升高，胃蛋白酶活性也随着下降，当pH升到6时，此酶即发生不可逆的变性。从关键点b的趋势看，当pH为10时，胃蛋白酶的活性已经丧失，即使将pH调到2时，活性也不能恢复。