在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，37℃是唾液淀粉酶起作用的适宜温度。
（1）淀粉已完全分解。
（2）提高唾液的稀释倍数。
（3）唾液淀粉酶的最适pH值6．8，高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低。
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