植物细胞的脱分化是指

A、 植物组织离开植物体的过程

B、离体的植物组织产生愈伤组织的过程

C、愈伤组织形成根、茎的过程

D、离体的植物组织发育成新的植株的过程

B分析:本题考查脱分化的概念，由高度分化的植物器官、组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化或者叫去分化。因此本题的答案是（B）。