下列有关传统发酵的叙述,正确的是（ ）
Ａ. 在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌
Ｂ. 在无氧条件下制作果酒,选用毛霉
Ｃ. 在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌
Ｄ. 在氧气充足条件下制作腐乳,选用酵母菌
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- 2026-05-02下列有关传统发酵的叙述,正确的是( ) A. 在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌 B. 在无氧条件下制作果酒,选用毛霉 C. 在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌 D. 在氧气充足条件下制作腐乳,选用
- 2026-05-02豆腐上长出了毛霉之后.下一步要加盐腌制.加盐作用不包括: A.浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 B.析出豆腐中的水分.使豆腐块变硬 C.促进毛霉的生长 D.抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
- 2026-05-02以下四种微生物都参与的豆腐的发酵.从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别 A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉
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- 2026-05-02某同学在制作腐乳的过程中.发现豆腐腐败变质.下列不属于其原因的是 ( ) A．用盐腌制时.加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶.没有用沸水消毒 C．制作卤汤时.料酒加的量较多 D．装瓶后.没有用胶条将
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- 2026-05-02下列有关果酒发酵.果醋发酵.腐乳制作前期发酵的比较.不正确的是 ( ) A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C．控制的发酵温度.培养基成分有所不同 D．发酵过程中必