用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是(　　)

A．拧松，进入空气　 　　　　　B．打开，进入空气

C．拧松，放出CO₂ 　　　　　　 D．打开，放出CO₂

C

本题考查果酒发酵的过程特点以及发酵条件的控制。果酒发酵时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的同时会产生CO₂。所以既要提供无氧环境，又要及时将产生的CO₂排出，同时又不能打开，以免杂菌进入。所以正确的操作应为拧松放出CO₂后再拧紧。