以下不属于发酵的是( )
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人体组织细胞将产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D．利用乳酸菌制作泡菜
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解答该题首先要正确理解发酵的概念。发酵是指在生产实际中，人们通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。这里有三个要点：一是用于生产，二是培养微生物，三是生产代谢产物。根据概念可知，生产代谢产物青霉素有一个培养青霉菌的过程；生产酒精有一个培养酵母菌的过程；制作泡菜实质是乳酸菌发酵过程，即利用蔬菜中的营养物质生产代谢产物乳酸的过程。人体组织细胞进行无氧呼吸虽有代谢产物乳酸，但不是微生物造成的，也不存在培养微生物的过程，更不是用于生产，因此不属于发酵。