下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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腐乳制作过程中加盐和加酒都能抑制微生物的生长，密封前将瓶口通过火焰以防杂菌污染，制作过程中有产生蛋白酶的微生物参与可增加其营养和风味，含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳，含水量过高腐乳不易成形
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