在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是( )
A．酒的种类和用量 B．周围环境中的湿度
C．香辛料的组成和用量 D．腌制的温度和时间
在线课程【解析】 制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中周围环境中的湿度不影响腐乳风味和质量。
【答案】 B
查询谷 - www.chaxungu.com
最新文章
- 2026-05-02在制作腐乳时.加卤汤密封腌制过程中.对腐乳风味和质量无影响的因素是( ) A．酒的种类和用量 B．周围环境中的湿度 C．香辛料的组成和用量 D．腌制的温度和时间
- 2026-05-02果酒和果醋制作过程中.发酵条件的控制至关重要.相关措施正确的是( ) A．葡萄汁要装满发酵瓶.造成无氧环境.有利于发酵 B．葡萄酒发酵过程中.每隔12h左右打开瓶盖一次.放出CO2 C．果酒发酵过程中
- 2026-05-02小李尝试制作果酒.他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验.恰当的做法是 A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀b通气 C．一直关紧阀a.偶尔打开阀b几秒钟 D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
- 2026-05-02回答与酵母菌相关的生物技术问题: (1)用葡萄酿制果酒时.不可过度清洗葡萄.原因是 . 发酵装置如图所示.葡萄汁装入发酵瓶时.要留有大约1/3的空间.其目的是 .若阀a.b一直打开.最后的发酵产物是
- 2026-05-02农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理.清洁后.放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中.然后向坛中加入盐水.香辛料及一些“陈泡菜水 .密封后置于阴凉处.最适环境温度为28-30 ℃.有时制作的泡菜会
- 2026-05-02对培养基.培养皿.接种环.实验操作者的双手.空气.牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是( ) ①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④
- 2026-05-02下列依次表示倒平板.接种的位置.以及划线法接种的路径示意图.其中错误的是( )
- 2026-05-02研究认为.用固定化酶技术处理污染物是很有前途的.如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂.可用于降解残留在土壤中的有机磷农药.与用微生物降解相比.其作用不需要适宜的( ) A．温度 B．p