29．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

　 A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至漏度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉

　 D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

【答案】C

【解析】考查果酒、果醋和腐乳的制作过程。果醋发酵利用的是醋酸菌，为原核生物不含有线粒体；制作果醋不仅需要比果酒温度较高的环境，还需要氧气；在腐乳装瓶时，自下而上随层数的增加逐渐增加盐的用量。