贮藏水果和粮食时，充加CO₂或抽取空气，能延长贮藏时间，主要作用是： （）

B

解析试题分析：充加CO₂或抽取空气是为了降低空气中的氧气浓度，从而降低呼吸作用消耗的有机物，故答案选B。
考点：粮食贮藏的原理和条件
点评：本题属于对识记、理解层次的考查，属于简单题。