鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

C

解析试题分析：高温会破坏蛋白质的空间结构，从而导致蛋白质的变性失活，故答案选C。
考点：蛋白质的失活
点评：本题较简单，属于对识记层次的考查。