蛋白质是构成人体所有细胞的基本物质。人体中最重要的活性物质如酶、激素、抗体等也都是由蛋白质组成。下关于蛋白质的叙述中，正确的是（）
A．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物
B．所有的酶都是蛋白质
C．每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素

A

解析试题分析：A项对，蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物；B项错，酶的化学本质是蛋白质或RNA；C项错，蛋白质不一定由20种氨基酸脱水缩合形成；D项错，每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，不一定含有P、S、Fe等元素。
考点：本题考查蛋白质的知识。
点评：本题难度中等，属于考纲理解层次。解答本题的关键是理解蛋白质的结构和功能。