下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　)

B

解析试题分析：组成蛋白质的氨基酸约有20种，其区别在于R基不同。酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的。某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸(R基为-CH₃)和另一种氨基酸X，丙氨酸的化学式是C₃H₇NO₂，则X的化学式为C₈H₁₄N₂O₅+ H₂O—C₃H₇NO₂=C₅H₉NO_4。n个氨基酸共有m个氨基，这些氨基酸缩合成一条多肽时，参与反应的氨基数为n-1，所以该多肽中的氨基数为m -（n-1）=m-n+1。甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，因为每个氨基酸分子至少含有1个N原子，所以根据N原子数可推知该甜味肽是一种二肽。故选B
考点：本题考查氨基酸的结构通式和蛋白质脱水缩合过程中的相关计算。
点评：本题意在考查考生的识记能力，理解能力和计算能力，属于难题。