某蛋白质分子含有a条肽链，共由b个氨基酸构成。如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是：（）
| A．b（c－18）＋18a和18（b－a） | B．b（c＋18）＋18a和18（a＋b） |
| C．b（c－18）－18a和18（a－b） | D．b（c＋18）－18a和18（b－a） |
A
解析试题分析：氨基酸残基（除去每个肽链首尾的氨基酸残基）的平均相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量-参与肽键形成的H2O的质量所以，每个氨基酸残基（除去每个肽链首尾的氨基酸残基）的平均相对分子质量=（c-18）还要加上每条肽链首尾氨基酸残基两个半肽键中的H2和O。即（18a）。那么，该蛋白质的相对分子质量就是 b（c-18）+ （18×a）
水解时需要的水分子数，就是每条肽链的氨基酸数减去1，共有a条肽链，所以水解时需要的水分子为（b—a），其相对分子质量为18（b—a）。
考点：氨基酸的脱水缩合过程
点评：识记氨基酸脱水缩合过程中的规律，是解决该类题目的关键。