将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2．0，保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A

解析试题分析：pH为2．0是胃蛋白酶的最适酸碱度，而唾液淀粉酶会失活，所以乳清蛋白被胃蛋白酶水解为多肽，淀粉没有被水解。
考点：本题考查的是酶的特性。
点评：对于此类试题，学生应掌握酶的特性。