催化脂肪酶水解的酶是（）

B

解析试题分析：脂肪酶的化学本质是蛋白质，催化蛋白质水解的酶是蛋白酶。
考点：本题考查脂肪酶的化学本质以及酶的专一性。
点评：本题属于考纲理解层次，难度中等，要求学生熟悉脂肪酶的化学本质。