下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）

A

解析试题分析：有些激素是蛋白质，胰岛素是蛋白质，具胡调节功能，A选项正确。唾液淀粉酶起催化作用，所以B选项错误。抗体起免疫功能，所以C选项错误。血红蛋白起运输功能，D选项错误。
考点：考查蛋白质功能。
点评： 熟记哪些物质属于蛋白质，其功能是什么。