一分子过氧化氢酶能在一分钟内使5×10⁵个过氧化氢分子分解成水和氧气，相当于三价铁离子催化速度的10⁹倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有
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通过过氧化氢酶和三价铁离子对过氧化氢的水解，可以说明酶具有高效性；由于过氧化氢酶只是催化过氧化氢的水解，而不能催化糖类的水解，说明酶具有专一性。