制葡萄酒的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理方能制出大量的葡萄酒
A.马上密闭，保持18～25℃B.一直通风，不密闭，保持18～25℃C.先通风，后密闭，保持40℃以上D.先通风，后密闭，保持18～25℃在线课程D
点拨：葡萄汁和酵母菌放入发酵罐后，应先通风使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，然后密闭使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。此过程温度应控制在18～25℃之间，否则会影响酵母菌菌体内酶的活性。