蛋白质水解时，水中的氢的去向是
A.参与形成肽键B.参与形成氨基C.参与形成羧基D.参与形成氨基和羧基在线课程D
本题考查蛋白质的知识，属于考纲理解层次。蛋白质形成时，一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基结合脱去水，即水中的氢来自氨基和羧基，所以蛋白质水解时，水中氢分别参与形成氨基和羧基。