火腿菜花工艺：拌
口味：本位咸鲜
主料：菜花(400克)
辅料：木耳(干)(5克)火腿肠(50克)
调料：盐(3克)味精(2克)醋(10克)香油(5克)酱油(10克)
类别：家常菜接触电离辐射人员食谱脾调养调理青少年食谱营养不良调理

制作工艺：
1.菜花洗净，掰成小朵；木耳用凉水泡发摘洗干净，撕成小片；熟火腿切成0.5厘米见方的小丁。
2.炒锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入菜花烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、精盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后装盘即成。
菜品口感：
菜花脆嫩，咸鲜可口。
食谱营养：
1.菜花：菜花中丰富的维c、胡萝卜素、硒、维k、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
2.木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
3.火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。
食谱相克：
1.菜花：菜花不宜与猪肝同食。
2.木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

火腿菜花所含营养素：
••热量(271.91千卡)
••蛋白质(17.59克)
••脂肪(11.10克)
••碳水化合物(30.02克)
••膳食纤维(6.32克)
••维生素a(23.35微克)
••胡萝卜素(125.00微克)
••硫胺素(0.27毫克)
••核黄素(0.58毫克)
••尼克酸(3.99毫克)
••维生素c(244.00毫克)
••维生素e(6.07毫克)
••钙(120.26毫克)
••磷(326.38毫克)
••钠(2458.92毫克)
••镁(107.85毫克)
••铁(13.14毫克)
••锌(3.55毫克)
••硒(8.14微克)
••铜(0.42毫克)
••锰(1.66毫克)
••钾(1015.65毫克)
••碘(23.10微克)
••叶酸(3.00微克)
••胆固醇(28.50毫克)
与火腿菜花相关的菜谱：
•火腿菜花
•炒素菜
•拌菜花
•青椒炒花菜
•菜花烧香菇
•烧花菜
•鲜菇炒菜花
•豌豆拌菜花
•罗汉全斋
•菜花炒蛋