麻酱白菜心工艺：拌
口味：麻酱味
主料：白菜(800克)山楂(100克)
调料：芝麻酱(100克)白砂糖(5克)大葱(5克)大蒜(5克)味精(1克)酱油(5克)醋(3克)
类别：特色菜益智补脑调理补血调理便秘调理痔疮调理乳腺炎调理

制作工艺：
1.将白菜去外帮留其嫩心洗净切成丝，放入盆内；山楂洗净，去核，切成薄片；葱切花；大蒜去皮捣成蒜泥。
2.芝麻酱中加一点凉开水拌匀，倒在白菜上，加入白糖、味精、酱油、醋、葱花、蒜泥和山楂片拌匀即可。
菜品口感：
爽口宜人。
相关人群：
本菜适宜怀孕末期食用。
食谱营养：
1.白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2.山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。
食谱相克：
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
健康提示：
1.本菜含蛋白质、脂肪酸、粗纤维、钙、磷、铁、维生素c、尼克酸，具有健脑，补血等作用。
2.山楂可刺激子宫收缩，有自然流产史和先兆流产症状的孕妇不宜多吃。
麻酱白菜心所含营养素：
••热量(883.56千卡)••蛋白质(32.75克)••脂肪(54.14克)••碳水化合物(81.02克)••膳食纤维(15.53克)••维生素a(194.75微克)••胡萝卜素(1164.50微克)••硫胺素(0.51毫克)••核黄素(0.65毫克)••尼克酸(11.18毫克)••维生素c(302.20毫克)••维生素e(47.84毫克)••钙(1631.21毫克)••磷(919.27毫克)••钠(882.45毫克)••镁(355.41毫克)••铁(57.55毫克)••锌(7.50毫克)••硒(10.34微克)••铜(1.50毫克)••锰(3.26毫克)
••钾(690.97毫克)••维生素b6(0.08毫克)••泛酸(0.06毫克)••叶酸(8.90微克)••维生素k(0.35微克)
与麻酱白菜心相关的菜谱：
•冬菇烧白菜•白菜炒豆芽•炖鸡白菜汤•水煮肉片•鲜鲫鱼火锅•荷花白菜•麻酱拌白菜心.蜇皮拌白菜•糖醋白菜•黄瓜丝拌白菜