万紫千红什锦
工艺：拌
口味：酸甜味
主料：哈密瓜(150克)芒果(150克)油条(150克)粉丝(250克)
辅料：生菜(200克)香菜(15克)辣椒(红、尖、干)(10克)
调料：大葱(20克)盐(10克)香油(10克)酱油(8克)芝麻酱(8克)花生酱(8克)
类别：广东菜特色菜

制作工艺：
1.将水果洗净切片；
2.红辣椒切细丝待用；
3.粉丝用开水烫一下，切30厘米长；
4.将葱洗净切细丝，用麻油、酱油、少许盐、糖、粉丝拌匀；
5.将生菜垫在碟上，粉丝放中间，芒果片摆在上面，周围放各种水果片，将香菜、红辣椒丝装碟周围；
6.将麻酱、花生酱用水调稀，倒入各种调料拌匀，淋在装饰好的菜，水果上即可。
食谱营养：
1.哈密瓜：哈密瓜风味独特，富有营养。哈密瓜的干物质中，含有4%～5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人体吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。
2.芒果：芒果富含多种维生素和各种微量元素。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中还含有一种芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此吃芒果对防治结肠癌很有好处。芒果中维生素c的含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素c的消耗，并有利于防治心血管疾病。芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。但是芒果不宜一次食入过多，临床有过量食用芒果引致肾炎的报道。同时，芒果是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。
3.油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
4.粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
5.生菜：生菜中膳食纤维和维生素c较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6.香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
7.辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克：
1.芒果：芒果不宜与大蒜等辛辣食物同食，否则易致黄疸。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
万紫千红所含营养素：
•热量(1769.15千卡)•维生素b6(0.02毫克)•蛋白质(21.45克)•脂肪(47.90克)•泛酸(0.08毫克)•碳水化合物(323.67克)•叶酸(13.60微克)•膳食纤维(12.89克)•维生素a(606.81微克)•维生素k(1.40微克)•胡萝卜素(3639.50微克)•硫胺素(0.19毫克)•核黄素(0.52毫克)•尼克酸(3.76毫克)•维生素c(103.10毫克)•维生素e(15.97毫克)•钙(361.99毫克)•磷(381.25毫克)•钾(1319.24毫克)•钠(5695.98毫克)•镁(219.05毫克)•铁(26.98毫克)•锌(4.65毫克)•硒(29.22微克)•铜(0.92毫克)•锰(3.36毫克)
与万紫千红相关的菜谱：
•花篮沙律•蜜萝鸡片•密瓜刨冰•芒果密瓜烩蟹•万紫千红•山药哈密瓜饺•爆炒三果•三瓜炒螺花•雪花核桃泥•鲜果香炸凤尾虾