芦笋莲珠工艺：烧
口味：咸鲜味
主料：芦笋(250克)玉米（鲜）(100克)莲子(100克)
辅料：火腿(5克)
调料：盐(2克)味精(1克)淀粉(豌豆)(2克)鸡油(15克)
类别：冠心病调理高血压调理高脂血症调理动脉硬化调理私家菜
制作工艺：
1.芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内；
2.鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。
食谱营养：
1、芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
2、玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
3、莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
4、火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克：
1、芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
2、玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

健康提示：
1.芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级疏菜，国外称它为“健康食品”。
2.玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。


芦笋莲珠所含营养素：
·热量(523.50千卡)·蛋白质(25.90克)·脂肪(4.82克)·碳水化合物(96.86克)·膳食纤维(10.65克)·胆固醇(6.00毫克)·维生素a(44.80微克)·胡萝卜素(250.34微克)·硫胺素(0.43毫克)·核黄素(0.32毫克)·尼克酸(8.18毫克)·维生素c(133.50毫克)·维生素e(3.21毫克)·钙(123.59毫克)·磷(776.54毫克)·钾(1627.82毫克)·钠(936.10毫克)·镁(300.11毫克)·铁(8.34毫克)·锌(4.82毫克)·硒(5.69微克)·铜(1.60毫克)·锰(8.89毫克)
与芦笋莲珠相关的菜谱：
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