西兰花炒蚌
工艺：生炒
口味：清香味
主料：西兰花(500克)
辅料：香菇（干）(20克)河蚌(15克)
调料：花生油(30克)香油(15克)盐(5克)味精(3克)料酒(5克)大葱(5克)姜(5克)
类别：私家菜防癌抗癌调理

制作工艺：
1.将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2.香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3.河蚌煮熟待用；
4.将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5.将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。

菜品口感：
色泽美观，清淡味鲜。
食谱营养：
1、西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素c含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
2、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、河蚌：河蚌营养丰富，具有清热解毒，滋阴明目的功效，治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹。

西兰花炒蚌所含营养素：
·热量(631.34千卡)·蛋白质(27.50克)·脂肪(48.34克)·碳水化合物(29.29克)·膳食纤维(14.52克)·维生素a(6048.95微克)·胡萝卜素(36065.50微克)·硫胺素(0.49毫克)·核黄素(0.93毫克)·尼克酸(8.78毫克)·维生素c(257.05毫克)·维生素e(27.80毫克)·钙(401.35毫克)·磷(465.72毫克)·钠(2324.90毫克)·镁(121.31毫克)·铁(12.49毫克)·锌(6.78毫克)·硒(7.96微克)·铜(0.45毫克)·锰(11.66毫克)·钾(203.42毫克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·叶酸(2.80微克)·维生素k(0.35微克)
与西兰花炒蚌相关的菜谱：
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