腐皮黄鱼包工艺：包卷炸
口味：咸鲜味
主料：大黄鱼(800克)油皮(500克)
辅料：火腿(40克)小麦面粉(20克)猪油（板油）(50克)
调料：植物油(100克)料酒(5克)盐(4克)味精(2克)香油(1克)胡椒粉(1克)大葱(10克)
类别：浙江菜孕妇食谱老人食谱延缓衰老调理防癌抗癌调理健脾开胃调理

制作工艺:
1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。
2.鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3.将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4.热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。

工艺提示:
1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

食谱营养:
1/大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2/油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3/火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
4/小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
5/猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克:
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

腐皮黄鱼包所含营养素:
·热量(4353.26千卡)·蛋白质(374.32克)·脂肪(263.56克)·碳水化合物(121.21克)·膳食纤维(1.57克)·维生素a(294.00微克)·胡萝卜素(6.60微克)·硫胺素(1.96毫克)·核黄素(1.41毫克)·尼克酸(26.61毫克)·维生素c(1.70毫克)·维生素e(201.46毫克)·钙(1028.99毫克)·磷(1484.24毫克)·钠(3269.33毫克)·镁(891.93毫克)·铁(80.78毫克)·锌(26.17毫克)·硒(354.32微克)·铜(9.95毫克)·锰(18.38毫克)·钾(4912.08毫克)·碘(0.58微克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(5.60微克)·维生素k(0.70微克)·胆固醇(103.00毫克)
与腐皮黄鱼包相关的菜谱:
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