银耳蒸黄鱼工艺：清蒸
口味：咸鲜味
主料：大黄鱼(150克)银耳(干)(20克)
调料：料酒(5克)姜(5克)大葱(5克)盐(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)植物油(20克)胡椒粉(1克)
类别：私家菜贫血调理延缓衰老调理防癌抗癌调理产后恢复调理健脾开胃调理
制作工艺:
1.将黄花鱼洗净，切段，抹干水分，用盐涂匀鱼段，放碟上。
2.将银耳浸透去蒂，加料酒拌匀，铺在鱼面上，再加入姜片、葱白，蒸熟取出，去掉姜、葱、蒸汁。
3.炒锅下植物油，调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚，浇在银耳上即成。
菜品口感:
清淡鲜香，软绵易嚼。
食谱营养:
1/大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2/银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
食谱相克:
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
银耳蒸黄鱼所含营养素:
·热量(395.62千卡)·蛋白质(29.09克)·脂肪(24.08克)·碳水化合物(15.69克)·膳食纤维(6.31克)·维生素a(18.60微克)·胡萝卜素(22.10微克)·硫胺素(0.06毫克)·核黄素(0.21毫克)·尼克酸(4.08毫克)·维生素c(1.05毫克)·维生素e(17.35毫克)·钙(97.38毫克)·磷(351.87毫克)·钠(1679.74毫克)·镁(82.34毫克)·铁(3.12毫克)·锌(1.76毫克)·硒(64.68微克)·铜(0.13毫克)·锰(0.57毫克)·钾(749.11毫克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·叶酸(4.30微克)·维生素k(0.35微克)
与银耳蒸黄鱼相关的菜谱:
黄鱼烧豆腐黄鱼汤松子鱼（黄鱼）拌鱼米银耳蒸黄鱼香菇蒸黄鱼腐皮黄鱼包清蒸黄花鱼木耳烧黄花鱼黄花鱼瘦肉汤