香菇蒸黄鱼工艺：清蒸口味：咸鲜味
主料：大黄鱼(750克)
辅料：香菇（鲜）(25克)
调料：黄酒(15克)盐(2克)姜(10克)酱油(25克)大葱(10克)花生油(50克)
类别：私家菜贫血调理产后恢复调理健脾开胃调理延缓衰老调理防癌抗癌调理

制作工艺:
1/将黄鱼一条（重750克左右），去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。2/香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油即成。
菜品口感:
黄鱼鲜嫩，香菇软滑。
食谱营养:
1/大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2/香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克:
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

香菇蒸黄鱼所含营养素:
·热量(1214.50千卡)·蛋白质(135.24克)·脂肪(68.89克)·碳水化合物(10.68克)·膳食纤维(1.28克)·维生素a(78.80微克)·胡萝卜素(23.00微克)·硫胺素(0.25毫克)·核黄素(0.82毫克)·尼克酸(15.38毫克)·维生素c(2.35毫克)·维生素e(29.54毫克)·钙(432.69毫克)·磷(1386.20毫克)·钠(3132.57毫克)·镁(343.84毫克)·铁(9.24毫克)·锌(5.20毫克)·硒(320.51微克)·铜(0.46毫克)·锰(1.05毫克)·钾(2087.83毫克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(13.10微克)·维生素k(0.70微克)
与香菇蒸黄鱼相关的菜谱:
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