菠萝明虾片工艺：焦溜
口味：咸鲜味
主料：明虾(200克)
辅料：菠萝(100克)
调料：大葱(10克)姜(5克)植物油(30克)黄酒(5克)淀粉(豌豆)(5克)胡椒粉(1克)香油(3克)
类别：私家菜通乳调理气血双补调理壮腰健肾调理青少年食谱

制作工艺:
1.葱斜切成葱榄，姜切成姜花；将菠萝去皮洗净切片排放在碟边，烧锅倒入适量油，待油烧至四成热，将明虾处理干净切片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。
2.把锅放回炉上，将葱榄、姜片、明虾片放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，放在碟中间便成。

工艺提示:
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；
对虾又称明虾。
食谱营养:
明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
菠萝：菠萝内含维生素a、b、c，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

食谱相克:
明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

菠萝明虾片所含营养素:
·热量(536.61千卡)·维生素b6(0.01毫克)·蛋白质(27.71克)·脂肪(36.74克)·泛酸(0.04毫克)·碳水化合物(20.34克)·叶酸(5.60微克)·膳食纤维(1.59克)·胆固醇(546.00毫克)·维生素a(5.50微克)·维生素k(0.70微克)·胡萝卜素(35.10微克)·硫胺素(0.07毫克)·核黄素(0.11毫克)·尼克酸(8.33毫克)·维生素c(19.90毫克)·维生素e(28.27毫克)·钙(171.89毫克)·磷(397.34毫克)·钾(621.74毫克)·钠(242.08毫克)·镁(77.12毫克)·铁(2.97毫克)·锌(7.67毫克)·硒(51.40微克)·铜(0.32毫克)·锰(1.39毫克)
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