【材料】

拉面300克、瘦肉175克、青菜2棵、番茄1个、蛋2个、葱1根


【调味料】

酱油1大匙、盐1茶匙、味精、胡椒粉各少许、高汤酌量


【作法】

1.先将蛋打散，炒成蛋花后盛出。

2.用3大匙油炒肉片，然后放入炒蛋，淋调味料后加高汤烧开。

3.另用半锅水将面条煮熟后，捞入汤内再煮（如此可避免汤汁生糊，若面条量不多，直接加入亦可）。

4.番茄切片，青菜洗净切小段后一同放入，煮熟后关火盛出，撒上葱花即可食用。


【小秘诀】

1.炝锅面是一种快速、随意组合内容的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅，连蛋都不必另外炒成蛋花，而直接打入即可。

2.面条另外煮熟再加入时，汤汁较清爽，如果喜欢黏稠感，可直接把面条放在汤内煮即可，但这样的面一放凉就糊，所以要现煮现吃。