素炒白花藕工艺：清炒
口味：本位咸鲜
主料：莲藕(200克)
辅料：青椒(50克)蒜苔(20克)
调料：植物油(50克)盐(3克)味精(1克)
类别：私家菜高血压调理贫血调理便秘调理防暑调理

制作工艺：
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。
2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。

菜品口感：
清香嫩脆，咸鲜微甜。
食谱营养：
1、莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
2、青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
3、蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维a、维生素b2、维c、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维c有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

素炒白花藕所含营养素：
·热量(615.38千卡)·蛋白质(5.10克)·脂肪(50.47克)·碳水化合物(38.84克)·膳食纤维(3.60克)·维生素a(50.50微克)·胡萝卜素(306.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黄素(0.09毫克)·尼克酸(1.09毫克)·维生素c(124.20毫克)·维生素e(40.44毫克)·钙(95.96毫克)·磷(140.44毫克)·钠(1354.59毫克)·镁(51.23毫克)·铁(5.48毫克)·锌(1.18毫克)·硒(1.44微克)·铜(0.36毫克)·锰(2.87毫克)·钾(590.91毫克)·碘(4.80微克)·维生素k(400.00微克)
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