茄汁肉丁盖浇饭工艺：其他
口味：原本味
主料：米饭(蒸)(300克)
辅料：猪肉(瘦)(150克)胡萝卜(50克)
调料：番茄酱(20克)猪油（炼制）(40克)料酒(15克)大葱(5克)姜(5克)味精(1克)盐(2克)
类别：快餐/主食健脾开胃调理贫血调理营养不良调理青少年食谱

制作工艺：
1.将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末，备用。
2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几下，再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。
3.将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用。

菜品口感：
此饭色泽美观，鲜嫩味香。
食谱营养：
1、米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富b族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
3、胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
食谱相克：
1、米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
2、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
3、胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

茄汁肉丁盖浇饭所含营养素：
·热量(955.18千卡)·蛋白质(40.33克)·脂肪(50.23克)·碳水化合物(88.92克)·膳食纤维(2.07克)·维生素a(422.70微克)·胡萝卜素(2076.50微克)·硫胺素(0.91毫克)·核黄素(0.28毫克)·尼克酸(15.14毫克)·维生素c(7.55毫克)·维生素e(2010.02毫克)·钙(57.94毫克)·磷(509.59毫克)·钠(1046.18毫克)·镁(100.16毫克)·铁(9.27毫克)·锌(7.54毫克)·硒(15.94微克)·铜(0.47毫克)·锰(2.15毫克)·钾(862.57毫克)·维生素b6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·叶酸(2.80微克)·维生素k(0.35微克)·胆固醇(158.70毫克)
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