主料:豆腐(北)300克
辅料:蟹肉50克干贝50克虾仁50克草菇50克白菌50克红萝卜50克鸡蛋清30克
调料:芡粉15克白酒5克胡椒粉2克香油2克盐10克白砂糖2克各适量

做法：
1.布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
2.白菌、菜远分别切指甲片大小；
3.红萝卜切粒；
4.鲜草菇去蒂切片；
5.白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
6.带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
7.蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
8.白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
9.烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
10.用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。