主料:鸡蛋400克
辅料:小麦面粉20克
调料:酱油2克香油1克醋2克猪油（炼制）30克盐3克味精2克大葱5克姜5克淀粉(玉米)2克各适量

做法：
1.将鸡蛋煮熟；
2.鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；
3.葱、姜切成末放入碗内；
4.碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；
5.放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；
6.将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。