主料:海蟹500克
辅料:淀粉(玉米)25克
调料:大葱10克姜10克香菜5克醋1克酱油2克盐1克味精1克黄酒2克大豆油50克各适量

做法：
1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；
2.葱、姜切细丝；
3.香菜洗净切寸段备用；
4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；
5.勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；
6.待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。