主料:酸白菜200克鸡肝30克鸡心30克鸡腰子30克鸡肠30克
辅料:芹菜100克
调料:姜5克白酒10克白砂糖8克酱油8克淀粉(豌豆)3克盐15克香油5克碱5克姜汁10克植物油20克各适量

做法：
1.芹菜择去老叶，洗净，切段。
2.咸酸菜洗净，切片。
3.用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。
4.再用清水将浸过的酸菜片洗净，擦干水分。
5.以白锅慢火炒酸菜片中的水分。
6.酸菜片炒片刻，加入少许油及白糖炒片刻盛起。
7.鸡肝用盐洗净，切片。
8.鸡心用盐洗净，切开两边。
9.鸡腰子用盐洗净，切去厚衣。
10.鸡肠用盐洗净，以碱水5克腌1小时，冲净切段。
11.将鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠），以姜汁腌片刻。
12.锅上火加入适量水烧滚开，将鸡杂放入水中飞水。
13.烧热锅，下油10克，炒芹菜片刻盛起。
14.将鸡杂及咸酸菜放入热锅内，加油，加入芡汁料（酱油8克、白糖3克、生粉3克、盐2克、清水20克、香油5克）及炒过的芹菜炒匀即可上碟。