主料:大白菜(小白口)400克猪肉(瘦)150克
辅料:肥膘肉75克虾米20克鸡蛋75克
调料:植物油30克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克酱油5克各适量

做法：
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。