主料:田螺250克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:香油20克盐3克酱油15克味精2克料酒15克白砂糖5克大葱10克各适量

制作工艺
1.将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2.放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3.取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4.入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5.下屉用筷子挑出肉馅吃。