主料:河蚌250克青蒜250克
调料:花生油50克料酒15克姜5克大蒜（白皮）10克盐5克白砂糖5克味精2克各适量

制作工艺
1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4.蒜捣碎成茸；
5.姜去皮，洗净，切末；
6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。