主料:豆腐干1000克
调料:老抽20克盐4克味精3克花椒3克八角3克香叶5克白芷3克大葱3克姜4克植物油70克桂皮2克各适量

制作工艺
1.锅内放入清水2500克烧开；
2.将各种调味料（油除外）放入锅内，煮约25分钟；
3.打净浮沫，过滤成调味卤汁；
4.将豆腐干切成细丝；
5.锅内放入油烧至六七成热，将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出，沥去油，放入汁内腌渍12小时；
6.食用时捞出装盘，浇上少许卤汁即可。